칠레음식 '밀라네사 (Milanesa)' 요리하는 방법

밀라네사(Milanesa)는 얇게 썬 고기를 빵가루를 묻혀 튀긴 요리로, 이탈리아의 코틀렛(Cotoletta alla milanese)에서 유래했습니다. 남미에서 매우 인기 있는 음식이며, 특히 칠레에서는 가정식의 대표적인 메뉴입니다.

 

아이들이 좋아하는 이유

• 바삭바삭한 튀김옷의 식감이 아이들의 입맛에 딱 맞습니다
• 부드러운 고기와 바삭한 외피의 조화가 좋습니다
• 으깬 감자나 밥과 함께 먹기 좋은 음식입니다

 

칠레인들의 사랑을 받는 이유

• 간단하면서도 맛있는 가정식 메뉴로 적합합니다
• 다양한 사이드 메뉴와 잘 어울립니다
• 경제적이면서도 영양가 있는 한 끼 식사가 됩니다
• 가족들이 함께 즐기기 좋은 전통적인 comfort food입니다

 

칠레에서는 학교 급식이나 직장 구내식당에서도 자주 볼 수 있는 대중적인 메뉴이며, 특히 점심 식사 메뉴로 많은 사랑을 받고 있습니다.

 

재료

• 돼지고기나 소고기 등심 슬라이스 4장 (보통 슈퍼마켓에서 밀라네사용 고기를 따로 팝니다)
• 빵가루 2컵
• 달걀 2개
• 밀가루 1컵
• 소금, 후추
• 식용유

 

만드는 방법

1. 고기를 얇게 두드려서 편다
2. 고기에 소금, 후추로 밑간한다
3. 밀가루, 달걀물, 빵가루 순서로 준비한다
4. 고기를 밀가루 → 달걀물 → 빵가루 순서로 묻힌다
5. 중간 불로 달군 팬에 식용유를 두르고 고기를 노릇하게 튀긴다 (약 3-4분)
6. 뒤집어서 반대쪽도 노릇하게 튀긴다
7. 키친타올에 올려 기름을 뺀다

 

서빙 팁

칠레에서는 주로 으깬 감자(puré), 밥 또는 샐러드와 함께 서빙합니다. 레몬을 곁들여 먹으면 더욱 맛있습니다.

 

💡 팁: 고기를 너무 오래 튀기면 질겨질 수 있으니 적당히 노릇해지면 꺼내주세요.